Jidáše

Jidáše

Jidáše jsou vedle mazance další pečivo, které je spojeno s Velikonocemi. Jako většina obřadního pečiva, i Jidáše jsou z kynutého těsta a mají tvar nejrůznějších točenic. Právě podle jejich zvláštního tvaru dostaly Jidáše své jméno – mají připomínat provaz, na kterém se Jidáš, poté co zradil Krista, oběsil. Co se těsta týká, nijak zvlášť se neliší od těsta na mazanec, jen do Jidášů se nedávají rozinky ani mandle.

Potřebujeme:

  • 375 g hladké mouky
  • 50 g krupicového cukru
  • 150 ml teplého mléka
  • 95 g rozpuštěného másla
  • 30 g droždí (asi ¾ kostky)
  • 3 žloutky
  • ½ lžičky sušené vanilky
  • ½ lžičky sušené citronové kůry
  • špetka soli
  • 1 bílek

Postup

Droždí rozdrobíme do poloviny teplého mléka, přidáme lžičku cukru a lžičku mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek (trvá to asi 10 – 15 minut).

Smícháme všechny suché přísady, tedy mouku, cukr, sůl, vanilku a citronovou kůru. K suchým přísadám přidáme žloutky, zbytek teplého mléka, vzešlý kvásek a nakonec rozpuštěné máslo a vše dobře promícháme. (Máslo dáváme až nakonec, aby nám mouka nasákla tekutinu, ne tuk)

Těsto hněteme buď ručně, nebo dáme hníst do robotu alespoň 10 minut. Hotové těsto je hladké a pružné. Těsto dáme do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé místo asi na hodinu a půl.

Vykynuté těsto ještě trochu prohněteme a tvoříme z něj různé tvary točenic. Jidáše dáme na vymazaný plech a necháme na něm ještě asi 20 minut kynout. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut, dokud nejsou Jidáše krásně zlaté.

Před podáváním bychom měli nechat Jidáše ještě chvilku vychladnout. Můžeme podávat s máslem, medem či marmeládou, ale jsou dobré i samotné. Dobrou chuť!


Related Posts

Pečení bez pečicího papíru

Pečení bez pečicího papíru

Právě teď před Vánoci spotřebuje každá hospodyňka spoustu pečicího papíru. Po použití ho většinou vyhodíme, protože se nedá třídit ani by se neměl pálit (protože může obsahovat silikon), a tak skončí na skládce, kde se dlouhé roky rozkládá a my nevědomky pečením zatěžujeme naši planetu. […]

Honzovy povidlové buchty

Honzovy povidlové buchty

Vždycky, když jde Honza do světa, musí mít sebou uzlíček poctivých kynutých buchet nejlépe s povidly. A protože ten můj Honza se za pár dní taky vydá do světa, pustila jsem se do pečení. A navíc, kynuté buchty s povidly jsou takový základ každé české […]



Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *