salzig

Osterauflauf

Zum Ostern in Tschechien gehört traditionell der Osterauflauf, bzw. Osterfülle. Es geht um einen Auflauf aus Semmeln, ein bisschen Fleisch und frischen grünen Gemüseblättern oder Kräutern. In den echten Osterauflauf gibt man Brennnesseln, aber auch z. B. Spinatblätter, Bärlauch oder Petersilie sind möglich. Wir verwenden meistens Brennnesseln, weil sie die Frühlingsbrennnesseln voller Vitamine sind und zum Osterauflauf einfach gehören. Ihr musst bei der Verarbeitung aber vorsichtig sein. Da ich ein Landmädel bin, habe ich natürlich ohne irgendwelche Handschuhe gearbeitet. Ich bin doch kein Gugelhupf, wie man bei uns so schön sagt, und fürchte mich vor keiner Brennnessel. Die schlimmen Brennnesseln haben allerdings meine Hände ziemlich gebrannt, das muss ich ehrlich zugeben. Also achtet darauf J

Zutaten:

  • 250 g Semmeln
  • 300 g Rauchfleisch
  • 100 g frische Brennnesselblätter (oder Babyspinat/Bärlauch)
  • 1 Handvoll frische Petersilie (können wir auch weglassen)
  • 6 Eier
  • 250 ml Milch
  • Fett fürs Einfetten der Backform

Zubereitung

Am Vortag schneiden wir die Semmeln in Würfel und lassen sie ein Tag trocknen.

Das Rauchfleisch kochen wir (am besten im Dampf) und schneiden ihn in kleine Würfel.

Brennnessel müssen wir nicht schneiden.

Wir trennen Eidotter von Eiweiße und die Eiweiße schlagen wir steif. Eidotter schlagen wir dann, bis ein heller Schaum entsteht, und geben Milch dazu und gut verrühren.

Diese Eidottermischung gießen wir auf Semmelwürfel und lassen ein paar Minuten stehen, bis Semmeln weich werden. (Falls die Mischung zu trocken ist, könnt ihr noch ein bisschen Milch zugießen).

Zu dieser Mischung geben wir auch Rauchfleisch, Brennnessel und Petersilie und vermengen alles gut (ich empfehle eine ganz große Schüssel, weil es eine ziemlich große Menge ist). Zuletzt geben wir auch die steif geschlagenen Eiweiße dazu, vermischen das Ganze und stopfen die entstandene Masse in eine gut gefettete Backform.

Wir backen den Auflauf bei 180 °C ca. 50 Minuten. Mahlzeit!

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