süß

Ribiselkuchen mit Streusel

In der letzten Zeit verbringe ich viel Zeit auf der Baustelle und deswegen ist für mich wichtig, dass ich schnelle und einfache Mehlspeisen backen kann. Eine von diesen Mehlspeisen ist das Ribiselkuchen, weil es wirklich ganz schnell fertig ist, schmeckt ausgezeichnet – sogar noch am nächsten Tag, und muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sehr gut ist das Kuchen auch mit Erdbeeren oder Heidelbeeren und manchmal kombiniere ich Erdbeeren mit Ribisel – das ist auch eine tolle Kombination.

Zutaten:

Für den Teig:

  • 1 ½  Tassen glattes Mehl
  • ½ Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • ½ Tasse Milch
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)

 

  • 2 Tassen Ribisel (oder Erdbeeren/Heidelbeeren)
  • Zimt

Für den Streusel:

  • 2 Esslöffel griffiges Mehl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Fett/Butter

Zubereitung

Zuerst mischen wir alle trockenen Zutaten zusammen, also Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Danach geben wir Eier, Milch und Kokosöl dazu und vermengen alles ordentlich, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die Backform fetten wir ein und streuen mit Mehl aus.

Dann bereiten wir den Streusel zu, indem wir Mehl mit Zucker und Fett ordentlich durchknetten.

In die ausgestreute Backform geben wir den Teig und belgen ihn mit Ribisel. Falls ihr den sauren Geschmack von Ribisel nicht so mögt, könnt ihr das ganze noch mit ein bisschen Zucker bestreuen. Dann bestreuen wir das Ganze noch mit Zimt und mit dem Streusel.

Und das war’s eigentlich. Wir backen den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu 180 °C ca. 35 – 45 Minuten.

Den fertigen Kuchen lassen wir ein bisschen abkühlen und wir können ihn gleich servieren. Mahlzeit!

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