süß

Vanillekipferl

Wenn ihr vorhabt, Vanille Kipferl zu backen, ist es besser, den Teig einen Tag vorher zuzubereiten. Der Teig braucht nämlich ein bisschen Zeit zum Ausruhen. Diese Kipferl sind ganz mürbe und zergehen auf der Zunge. In unserer Familie (und bin davon überzeugt, dass es in den meisten Familien auch so ist) können wir uns Weihnachten ohne Vanille Kipferl gar nicht vorstellen. Man könnte sogar sagen, dass dieses Weihnachtsgebäck ein kleines Wunder ist – es ist so einfach und gewöhnlich, aber es bringt die richtige Weihnachtsstimmung in unsere Wohnungen und Häuser mit. Ich freue mich schon darauf, in Weihnachtszeit die Vanille Kipferl gemeinsam zu essen und ein schönes Märchen dabei anzuschauen.

Zutaten:

  • 350 g glattes Mehl (ich habe 250 g Weizenmehl und 100 g Dinkelmehl verwendet)
  • 200 g Butter
  • 120 g gemahlene Wallnüsse
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Eidotter
  • 1 Teelöffel Vanillepulver

Zum Wälzen

  • Staubzucker
  • Vanillepulver

Zubereitung

Zuerst bereiten wir den Teig zu. Wir mischen alle Zutaten zusammen und kneten händisch, bis ein glatter Teig entsteht. Am Anfang scheint es vielleicht, dass der Teig zu trocken und bröckelig ist, aber nach einer Weile entsteht schöner, glatter Teig. Es ist also nicht notwendig, noch mehr Butter zuzugeben. Den fertigen Teig lassen wir wenigstens vier Stunden, am besten über die Nacht im Kühlschrank.

Aus dem Teig machen wir kleine Kipferl, die wir auf ein eingefettetes Blech geben. Es gibt keine genaue Anweisung, wie man die Kipferl richtig machen soll. Jeder muss seine eigene Weise finden. Jemand rollt den Teig aus und sticht die Kipferl aus, jemand füllt den Teig in Formen, die wie Kipferl aussehen. Ich persönlich mache die Kipferl ganz gewöhnlich, wie wir sie immer zu Hause gemacht haben – händisch formen. Es ist ziemlich schnell fertig.

Die Vanille Kipferl backen wir bei 180°C ca. 12 – 15 Minuten (je nach Größe). Gebackene Kipferl wälzen wir noch warm im Staubzucker mit Vanillepulver. Mit den warmen Kipferln müssen wir vorsichtig umgehen, weil sie ziemlich zerbrechlich sind. Aber keine Sorge, wenn sie auskühlen, sind sie fester und halten schön zusammen.

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