salzig

Überbackene Palatschinken mit Spinat

Findet ihr die Palatschinken mit salziger Füllung ein bisschen seltsam? Ich verstehe es, am Anfang habe ich auch nicht gedacht, dass es so lecker sein könnte. Aber es schmeckt tatsächlich sehr gut. Probiert es mal selbst! Ich habe diese Spinat-Palatschinken sicher nicht zum letzten Mal gemacht.

Zutaten:

Für die Palatschinken:

  • 200 – 210 g glattes Mehl (ihr könnt Weizenmehl, oder auch Dinkelmehl verwenden)
  • 1/2 l Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Ein bisschen Fett

Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Spinat (gefrorener, oder frischer)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • Schinkenscheiben
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatblüte
  • geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung:

Zuerst vermischen wir Milch, Mehl, Ei und eine Prise Salz, um einen glatten Teig zu bekommen. In einer vorgeheizten Pfanne mit Fett oder Öl backen wir Palatschinken.

Währenddessen können wir schon die Spinat-Füllung zubereiten. Mit Butter braten wir fein geschnittene Zwiebel, geben Spinat dazu und lassen eine Weile dünsten. Falls ihr frischen Spinat habt, könnt ihr ein bisschen Wasser dazugeben; bei dem gefrorenen Spinat ist es nicht notwendig. Zum Schluss geben wir zum Spinat den durchgepressten Knoblauch dazu, schmecken mit Salz ab und die Füllung ist fertig.

Wenn wir sowohl Palatschinken, als auch Spinat fertig haben, können wir mit dem Füllen anfangen. Auf jede Palatschinke legen wir eine Scheibe Schinken, darauf geben wir Spinatfüllung, wir rollen die Palatschinken ein und geben sie in eine eingefettete Backform. Wenn die Backform voll ist, verrühren wir Eier mit Milch, geben ein bisschen Muskatblüte, Salz und Pfeffer zu und mit dieser Mischung gießen wir die Palatschinken über. Wir backen die Palatschinken bei 180°C ca. 35 – 45 Minuten. Etwa nach 20 Minuten (wenn Eier fest sind) bestreuen wir die Palatschinken mit geriebenem Käse und backen weiter.

Mahlzeit!

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