süß

Gugelhupf mit Rosinen

Ich muss ehrlich sagen, dass ich beim Backen von Gugelhupf fast immer etwas falsch mache. Entweder geht der Teig nicht richtig auf oder zerstöre ich das ganze Werk beim Auskippen. Dieser Gugelhupf ist allerdings sehr gut ausgefallen und schmeckt ausgezeichnet. Wer Rosinen mag, kann ruhig mehr Rosinen verwenden, der Gugelhupf ist dann nicht so „trocken“. Dieser Gugelhupf riecht nach Vanille und Rum und passt perfekt zum Kaffee oder zum Frühstück.

Zutaten:

  • 4 Eier (Eidotter und Eiweiß getrennt)
  • 80 g Zucker
  • 100 g zerlassene Butter
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 200 ml Milch
  • 250 g Universalmehl
  • Zitronenschale (halbe Zitrone)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Eine Prise Salz
  • ½ TL Vanillepulver
  • ¾ Tasse Rosinen
  • Rum
  • Fett fürs Einfetten der Form
  • Staubzucker fürs Bestreuen

Zubereitung

Zuerst geben wir Rosinen in Rum und lassen sie weich werden.

Wir trennen Eidotter und Eiweiße. Eiweiße schlagen wir steif. Eidotter schlagen wir mit Zucker, bis ein heller Schaum entsteht. In diesen Schaum gießen wir langsam die zerlassene Butter (nicht warm) und schlagen noch ein bisschen. Dann geben wir die Zitronenschale, gemahlene Mandeln und Milch dazu und verrühren.

In einer anderen Schüssel vermischen wir Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Vanillepulver. Diese Mischung vermengen wir mit der Eidotter-Mischung und geben auch abgegossenen Rosinen mit ein bisschen Rum dazu. Zum Schluss mischen wir den Eischnee ein.

Den Teig gießen wir eine eingefettete und mit Mehl ausgestreute Backform und backen im vorgeheizten Offen zu 180°C ca. 40 Minuten.

Wenn der Gugelhupf fertig ist, lassen wir ihn ein paar Minuten kühl werden und dann kippen wir ihn vorsichtig aus.

Den kühl gewordenen Gugelhupf bestreuen wir mit Staubzucker und können servieren. Guten Appetit!

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