Znovu dýně, vždyť je jejich sezóna. Tentokrát jsem ji doplnila lososem a kombinace mě mile překvapila. Chuť dýňového rizota se s lososem skvěle doplňuje a vznikne tak báječné jídlo na rychlou večeři i sváteční oběd.

podzim 2017

Potřebujeme:

• ½ dýně hokkaido
• 1 hrnek kulatozrnné rýže
• 4 stroužky česneku
• několik plátků slaniny
• lžíce másla
• ¾ hrnku bílého vína (lépe se hodí suché než sladké)
• voda (asi 2 hrnky)
• 1 lžička kari, sůl, pepř
• 2 lžíce zakysané smetany
• několik lístků čerstvého libečku

• filet z lososa
• sůl
• olej na smažení (já jsme použila avokádový)
• několik plátků citronu

Postup

Nejdříve oloupeme dýni a nakrájíme ji na kostičky. Česnek a slaninu nakrájíme nadrobno. Na másle osmažíme nejdříve česnek se slaninou. Poté přidáme dýni a několik minut restujeme. Přidáme rýži a ještě chvíli na sucho restujeme.

Poté směs zalijeme vínem, přidáme kari, sůl a pepř, a stále mícháme. Až se víno vstřebá, postupně přilíváme vodu. Za občasného míchání přilíváme postupně vodu a vždy jí necháme vstřebat, než přilijeme další část. Takto postupujeme, dokud nejsou rýže i dýně měkké.

Nakonec do rizota vmícháme zakysanou smetanu na zjemnění a přidáme nasekaný libeček.

Filet z lososa opláchneme, nakrájíme a osolíme z obou stran. Na rozpálené pánvi smažíme lososa na oleji několik minut z každé strany, až je úplně propečený.

Lososa naservírujeme na dýňové rizoto a ozdobíme plátkem citronu. Dobrou chuť!