Vždycky, když jde Honza do světa, musí mít sebou uzlíček poctivých kynutých buchet. Je to taková česká klasika, která u nás rozhodně čas od času nesmí chybět.
Já dělám nejčastěji povidlové, protože co si budem povídat, otevřít skleničku povidel je jednodušší než připravovat náplně. Ale milujeme makové i tvarohové, takže i do náplní se občas pustím. Na makovou svařím od oka mák v mléce, osladím medem a přidám trochu rumu. Na tu tvarohovou zase jenom prošlehám tvaroh se žloutkem, osladím a přidám trochu sušené vanilky a opět kapku rumu.
Jsou krásně nadýchané a zkrátka dokonalé. Přesně takové, jaké je známe z pohádek. Jsou to zkrátka Honzovy buchty. U nás nevydržely ani do večera. Nejlépe uděláte, když se o ně podělíte, protože v den upečení chutnají báječně a ještě někomu uděláte radost. Protože Honza je přece také nesnědl všechny sám.
Potřebujeme:
Na těsto:
-
500 g hladké mouky (já jsem použila Babiččinu volbu na kynutá těsta)
-
60 g krupicového cukru
-
3 žloutky + 1 vejce
-
½ kostky droždí
-
250 ml vlažného mléka
-
100 g povoleného másla
-
špetka soli
-
půl lžičky sušené vanilky
-
rozpuštěné sádlo na vymazání pekáčku a potření buchet
Na náplň:
-
švestková povidla nebo maková či tvarohová náplň
Na dokončení:
-
lžíce rozpuštěného másla
-
lžíce rumu
-
moučkový cukr na posypání
Postup
Nejdříve připravíme těsto. Do velké mísy dáme mouku, cukr, špetku soli, vanilku, žloutky i vejce. Přidáme vlažné mléko a rozdrobíme droždí. Lehce promícháme a nakonec přidáme povolené máslo a začneme těsto hníst. (Robot vám v této fázi podstatně ušetří práci.) Hněteme asi 8 – 10 minut, až je těsto krásně hladké. Mísu přikryjeme utěrkou a dáme těsto asi na hodinku na teplé místo vykynout.
Důkladně vymažeme pekáček sádlem nebo máslem. Z vykynutého těsta odebíráme kousky asi o velikosti vajíčka, z kterých uděláme placku, dáme na ni lžíci povidel, zabalíme do uzlíčku a položíme zavázanou stranou dolů do pekáčku. Buchtičku ještě potřeme ze všech stran tukem, aby se nám jednotlivé buchty úplně nespekly a šly dobře oddělit. Takto postupujeme, dokud nezděláme všechno těsto. Připravené buchty dáme ještě na 20 – 30 minut na teplé místo kynout.
Vykynuté buchty dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut dozlatova. Hned po vyndání z trouby vršek buchet potřeme směsí rozpuštěného másla a rumu a necháme vychladnout. Před podáváním buchty ještě pocukrujeme. Nejlépe chutnají v den upečení, když jsou ještě trochu teplé.
Pekáček štěstí 