V klidné nedělní dopoledne jsem se pustila do těchto báječných cupcaků. Jejich příprava není tak náročná a výsledek mě samotnou příjemně překvapil. Pokud máte přece jen méně času, můžete zvolit pouze jeden ze tří krémů, nebo krém úplně vynechat, protože i ve formě muffinů toto těsto chutná skvěle. Krémy nejsou zpevněné máslem, proto je třeba hotové cupcaky umístit po nazdobení do ledničky, kde krém krásně ztuhne. Cupcaky s čoko-kávovým krémem jsou výborným nedělním dezertem nejen pro milovníky kávy.

podzim 2016

Potřebujeme:

Na těsto:

• 120 g hladké mouky
• 120 g špaldové mouky
• 120 g třtinového cukru
• ¼ lžičky jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 150 g rozpuštěného másla
• 150 ml mléka
• ½ kelímku zakysané smetany
• 3 bílky
• 1 lžička vanilky

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 1 tvaroh (250 g)
• 2 lžíce medu
• 1 lžička instantní kávy
• 1 lžička rumu
• 30 g vysokoprocentní čokolády
• 3 lžíce mléka

Postup

Nejdříve smícháme všechny suché přísady na těsto – mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a vanilku. Poté přidáme rozpuštěné máslo, bílky, mléko a zakysanou smetanu. Těsto promícháme a plníme do muffinových košíčků. Cupcaky pečeme na 180 °C zhruba 20 minut. Upečené cupcaky necháme vychladnout a mezitím si připravíme krémy.

Základem krémů je mascarpone, tvaroh a med. Tyto přísady rozšleháme a směs rozdělíme do tří mističek. V malém kastrůlku ohřejeme mléko, ve kterém rozpustíme čokoládu. Mícháme, dokud nám nevznikne hladká kašička. Rozpuštěnou čokoládu vmícháme do jedné z mističek. Instantní kávu zalijeme asi lžičkou vody, přidáme rum a přimícháme do druhé mističky. V třetí mističce necháme krém čistý.

Vychladlé cupcaky zdobíme nejdříve bílým, potom čokoládovým a nakonec kávovým krémem. Nazdobené cupcaky dáme odpočinout do chladu, aby nám krém nespadl.