Potřebujeme:

Na korpus:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 50 g krupicového cukru
• 1 vejce
• špetka soli

Na čokoládovou vrstvu:

• 200 g tmavé čokolády
• 125 ml smetany ke šlehání
• 50 ml Baileys likéru

Na kávovou vrstvu:

• 500 g mascarpone
• 4 vejce
• 2 lžíce instantní kávy
• 1 lžíce horké vody
• 2 lžíce rumu
• 4 lžíce javorového sirupu

Na smetanovou vrstvu:

• 2 zakysané smetany (celkem 400 g)
• ½ lžičky sušené vanilky

Postup

Nejdříve smícháme všechny ingredience na korpus a vypracujeme z nich hladké těsto. Těsto dáme na chvíli odpočinout do lednice.

Poté si připravíme čokoládovou vrstvu. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu ve smetaně, rozmícháme do hladka, vmícháme Baileys a necháme chladnout.

Mezitím formu vyložíme těstem. Buď ho můžete rozválet, nebo „vymačkat“ prsty tak, aby vznikly nízké okraje. Na těsto potom nalijeme čokoládovou směs a dáme na chvilku do mrazáku stuhnout.

Mezitím si připravíme kávovou náplň. Kávu zalijeme lžící horké vody a důkladně zamícháme, aby nám vznikla silná kávová kašička. Do kašičky přidáme 2 lžíce rumu a 4 lžíce javorového sirupu. Tuto směs zašleháme do mascarpone a poté do směsi zašleháme vejce. Podle chuti můžeme ještě přisladit.

Kávovou směs nalijeme na koláč a dáme do vyhřáté trouby péct. Pečeme na 170 °C asi 50 minut. Poté koláč vyjmeme, necháme trochu vychladnout a v troubě zvýšíme teplotu na 200 °C.

Obě smetany zamícháme dohromady a přidáme vanilku. Smetanovou směs rovnoměrně rozprostřeme po povrchu koláče a dáme celé ještě na 5 minut péct.

Upečený cheesecake necháme vychladnout a přemístíme do ledničky, kde se musí nejméně 3 – 4 hodiny chladit, než ho budeme podávat. Nejlépe však chutná druhý den, kdy správně ztuhne, rozleží se a chutě se hezky spojí.