Tyhle těstoviny by mě samotnou podle receptu nejspíš nikdy neoslovily, ale když Tomáš přijel ze služební cesty, kde je ochutnal v italské restauraci, básnil o nich a já už neměla na výběr. Museli jsme je vyzkoušet doma. Podle jeho slov jsou snadné, rychlé, dokonalé, což můžu jen potvrdit. Hotové jsou za 10 – 15 minut a chutnají skvěle. Důležitou ingrediencí je sýr Grana Padano, který bych ničím nenahrazovala. Podle původního receptu do těstovin Carbonara patří italská Pancetta, nahradit jí však můžete i jinou slaninou nebo špekem.
Potřebujeme:
- 250 g těstovin
- 2 vejce + 1 žloutek
- 100 g slaniny
- 3 stroužky česneku
- 50 g sýra Grana Padano
- trochu olivového oleje
- trochu másla
- sůl, pepř
Postup
Nejdříve dáme vařit vodu na těstoviny. Poté si nakrájíme slaninu na kostičky a oloupeme česnek, který čepelí nože rozmáčkneme. V misce vidličkou rozšleháme vajíčka, žloutek a nastrouhaný sýr Grana Padano, směs trochu osolíme a opepříme.
Vroucí vodu osolíme, dáme do ní těstoviny a vaříme podle doby uvedené na obalu.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem, přidáme slaninu a česnek a necháme vypražit. Česnek poté můžeme vyndat (já ho tam nechávám) a k vypražené slanině přidáme rovnou z vody uvařené těstoviny i s trochou vody. Pánev odstavíme a do těstovin vmícháme směs vajíček a sýra. Všechno důkladně promícháme. Těstoviny po přilití vajíček už neohříváme nad plamenem, aby nám vajíčka neudělala hrudky. Sýr se zcela rozpustí teplem pánve a výsledná konzistence je hebká, krémová.
Při podávání můžeme těstoviny ještě posypat sýrem a ozdobit čerstvou bazalkou. Dobrou chuť!
Pekáček štěstí 