Doporučené · Sladké recepty

Kynuté koláče

Kynuté koláčky se dají udělat na spousty různých způsobů. Ať už malé nebo velké, s nejrůznějšími náplněmi. Jaká je ta vaše oblíbená? My děláme klasicky makovou, tvarohovou a povidlovou, někdy ořechovou. Použít ale můžete i různé druhy marmelád, rozvařená jablka se skořicí, nebo hrušková povidla. Koláčky můžete buď tak jako my posypat drobenkou, nebo ozdobit mandličkami a rozinkami. Variant je opravdu dostatek. Pokud se rozhodnete dělat náplně všechny, určitě uberte množství, nebo naopak přidejte, pokud jste se rozhodli jen pro jednu nebo dvě náplně. Záleží na tom, jak moc koláčky naplníte, ale obecně platí kolik těsta, tolik náplně. Můžete si tedy těsto zvážit a podle toho rozhodnout, jaké množství náplní budete zhruba potřebovat. Tak ať se koláčky povedou a hlavně, ať vám chutnají!

Potřebujeme:

Na těsto:

  • 350 g hladké mouky
  • 150 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru
  • špetka sušené vanilky
  • špetka soli
  • 90 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 175 ml vlažného mléka
  • rozšlehané vejce na potření

Na tvarohovou náplň:

  • 1 tvaroh (250 g)
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce medu
  • špetka sušené vanilky
  • (rozinky namočené v rumu)

Na makovou náplň:

  • 100 g mletého maku
  • 200 ml mléka
  • 1 lžička kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička skořice
  • trochu rumu

Na ořechovou náplň:

  • 80 g mletých ořechů
  • Trochu másla
  • 50 ml mléka
  • 1 lžíce cukru/medu dle chuti
  • trochu rumu

Na povidlovou náplň:

  • sklenička švestkových povidel
  • 1 – 2 lžíce rumu (dle konzistence)

Na drobenku:

  • 80 hrubé mouka
  • 25 g cukru
  • 25 g másla

Postup

Nejdříve si připravíme těsto. V hrnečku nebo mističce zaděláme kvásek – smícháme rozdrobené droždí s cukrem, přidáme mouku, zalijeme vlažným mlékem a necháme na teplém místě vzejít.

Ve velké míse smícháme všechny suché přísady, tedy obě mouky, cukr, sušenou vanilku a sůl. Do této směsi přidáme vajíčko, vzešlý kvásek, trochu promícháme a přilijeme rozpuštěné máslo. Těsto hněteme buď ručně nebo v robotu asi 10 minut, a pak dáme na teplé místo na hodinu kynout.

Než nám těsto vykyne, připravíme si náplně.

Maková

Na makovou náplň dáme mletý mák s cukrem, kukuřičným škrobem, medem a mlékem do rendlíku a na mírném plameni ohříváme do zhoustnutí. Výsledná konzistence by měla mít hustotu kaše. Případně tedy doředíme mlékem, nebo naopak přidáme mák.  Nakonec dochutíme skořicí a rumem a necháme vychladnout.

Ořechová

V rendlíku rozpustíme trochu másla, na kterém orestujeme mleté oříšky. Poté přidáme cukr, trochu opražíme (ne úplně do hněda) a přilijeme mléko. Opět by nám měla vzniknout kaše. Nakonec můžeme přilít trochu rumu na dochucení a necháme vychladnout.

Tvarohová

Tvaroh osladíme medem dle chuti a smícháme se žloutkem. Pokud máme rádi rozinky, přidám malou hrstku rozinek, které jsme předem namočili v rumu.

Povidlová

Povidla můžeme dávat rovnou ze skleničky, nebo je smíchat s kapkou rumu. Záleží i na konzistenci, my máme povidla domácí, která jsou trochu hutnější, a tak je vždy trochu ředíme rumem.

Z vykynutého těsta si utvoříme kuličky, ze kterých na plechu vytvarujeme koláčky. Můžete si pomoci skleničkou nebo hrnečkem, nám to ale nejvíc vyhovuje ručně.

Do připravených koláčků dáváme náplně, okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a celé koláčky posypeme drobenkou. Takto připravené koláčky necháme ještě asi 15 minut kynout, a poté pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut dozlatova. Záleží na velikosti koláčků a typu trouby,  tak je raději hlídejte.

Upečené koláčky vyndáme a ihned po vytažení z trouby potřeme okraje směsí rozpuštěného másla a rumu. Poté je necháme vychladnout a těšíme se na první ochutnání.

Dobrou chuť!

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s